Chaque fois qu'il y a des avancées scientifiques ou techniques qui font reculer les frontières de l'ignorance, il s'en trouve toujours que les progrès de la domination de son destin par l'homme effraient. Ils y voient sans doute un recul pour tous ceux et celles qui comme eux croient pouvoir asseoir leur domination sur l'irrationnel, l'incompréhension ou la magie, facteurs qui font en sorte que tous les 'docteurs feuilles' de l'univers peuvent encore espérer dominer les ignorants ou les crédules. Derrière les propos des clercs du végétarisme à tous crins, je ne puis m'empêcher de discerner de telles ambitions, fussent-elles inconscientes chez leurs auteurs. Force est bien de l'admettre quand la valeur scientifique de leurs propos est soit problématique, soit complètement nulle. Je ne désigne évidemment pas ici les personnes qui se refusent à manger telle ou telle nourriture parce leur culture ou leur religion, ou les deux, les a acculturées à ne pas le faire, ou parce que leur physiologie leur en rend la digestion difficile, comme dans le cas des produits laitiers par exemple. Pour elles, ces comportements sont devenus une seconde nature et ils ne se font d'ailleurs pas gourous du végétarisme pour cela. Je parle plutôt de ceux et celles qui ne subissent aucune influence de leur culture ou de leur corps et qui se font les protagonistes du végétarisme ou des régimes miracles, comme si cela était une panacée universelle. Sans doute que ces nouveaux chamans peuvent y trouver matière à arrondir leurs fins de mois et même à les rendre fastueux, mais il n'en demeure pas moins qu'il est difficile de ne pas reconnaître chez eux des profiteurs ou au mieux, des espèces de paysans comme ceux qui jadis couraient les montgolfières avec des fourches.