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En travaillant dans un restaurant je suis bien placé pour comprendre le gaspil et les quantités industrielles de déchets qui sont jetés et du même coup la récupération est négligée car les restaurateurs doivent payer pour cette dernière. Je ne suis jamais allé au café bistro Aragon mais avec ce que j'ai pu lire dans cet article j'ai un certain sentiment d'admiration. Dans le monde de la restauration qui croit à vue d'oeil, les notions de profit et productivité prennent une place importante. De voir des gens comme Mélissa,Rémi et Marc qui on les valeurs à la bonne place, qui croient qu'il est possible de récuperer et de diminuer le gaspille tout en restant viable, mais qui surtout agissent, ça c'est un exploit. J'ai aussi une admiration pour le fait qu'ils produisent eux même une bonne quantité de produits tout en encourageant l'économie locale. Enfin un resto qui ne sert pas de la bouffe en sac!! Je tiens à les féliciter personnellement et j'espère bien avoir l'occasion d'expérimenter leur table.
Un bonne exemple de gens qui croient en quelque chose mais qui surtout le concrétisent.
BRAVO!!!!
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