Café Gaïa
Quand la santé a bien meilleur goût!
ARTICLE -
1 juillet 2004
Christine Moisan
J'avais visité l'endroit, il y a bien trois ans. Et j'avais aimé. Mais je ne savais si ce café de la rue Montcalm, dans un coin pas trop hip du secteur commercial de Hull, allait avoir les reins suffisamment forts pour subir l'épreuve des années. Quel manque de foi!
Quand Pascale me propose d'aller y manger, un midi de semaine, j'accepte avec enthousiasme. Parce que Pascale est sympathique (!), mais aussi parce que j'avais le souvenir d'une cuisine savoureuse, colorée, imaginative. Et si j'ajoute "végétarienne", je vous supplie de poursuivre quand même cette lecture. Je suis moi-même une carnivore qui s'assume sans gêne. Rien ne remplace dans mon cœur un confit de canard bien fait, un jarret de porc rôti ou un ragoût de bœuf fumant, un soir frisquet de janvier. Mais je ne considère pas non plus un repas sans viande comme une hérésie, et ne fuis aucunement la rondeur sympathique du pois chiche, ni le moelleux douillet du tofu.Nous voilà donc attablées dans ce tout petit café sans prétention aucune, sinon celle de nous nourrir de tout ce qui se trouve de bio et d'équitable dans les parages. Prétention admirable. Surtout si on sait apprêter le tout avec goût. Notre fort sympathique serveuse nous explique avec candeur et enthousiasme un menu que Pascale accompagne de son appréciation personnelle, elle qui est une habituée de la place. J'opte pour une combinaison soupe et sandwich, alors qu'elle y va d'un plat du jour. Ma soupe "à l'italienne" se présente comme un bouillon de légumes tomaté dans lequel nage une abondance de végétaux de toutes sortes agrémentés de quelques pois chiches. Très goûteuse combinaison. Un sandwich chèvre aubergine offre, sur un pain multigrain maison, une belle grosse tranche de fromage de chèvre, de l'aubergine légèrement marinée (lire: "pas sur-vinaigrée!"), de la tomate fraîche, des germes de luzerne, de la mayonnaise, du pesto, et j'en passe. Le tout chauffé à la manière d'un panini, pour mon plus grand plaisir. Pascale y va du cari de légumes. Carottes, patates douces, choux-fleurs et compagnie son légèrement relevés de cari thaï au lait de coco. L'ensemble, fort délicieux, est servi sur du riz brun bio aux grains bien fermes, et accompagné d'une salade généreuse. Nous fermons la marche avec, pour elle, un carré aux dattes, poire, framboises et bleuets tout à fait succulent, alors que j'y vais d'un gros biscuit à l'avoine, graines de sésame, chocolat et noix de Grenoble. Le tout sera joyeusement arrosé d'un chai à l'indienne bien parfumé de cardamome. Il nous en coûtera chacune une douzaine de dollars, avant taxes et pourboire. De nombreux plats sont aussi offerts pour emporter, question de se motiver à manger santé à la maison... L'endroit est aussi une mine d'or pour ceux et celles qui sont à la recherche d'initiatives de tout acabit dans le domaine de l'environnement, de l'alimentation, de la santé du corps et de l'esprit. Café Gaïa
47A, rue Montclair
Gatineau (secteur Hull)
Tél.: (819) 777-9019
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23 juil. 2004, 08:52
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Le Café Gaïa est certes un endroit à découvrir, et à redécouvrir puisque le menu est en constante évolution. Pas besoin d'être végétarien pour avoir le goût de se délecter de verdure de temps en temps! J'y ai même traîné mon frangin, un grand amateur de viande bien saignante et il a adoré... qui aurait crû que le tofu, le miso, et la luzerne plairaient à un vrai québécois carnivore et anti-granola? Et bien au Café Gaïa, on nous propose une foule de plats diversifiés qui iront chercher tout le monde, même les dents les plus fines.
Petite parenthèse sur l'aubergine, le légume le plus délicieux selon moi, mais probablement un des plus méconnu. Jamais au grand jamais on en retrouve dans les restaurants traditionnels, même les restos Italiens l'ignorent dans leur lasage aux légumes! Outrageant puisque ce légume, une fois panné, fond dans la bouche et laisse émaner une douce saveur indescriptible et un mélange de textures de plus savoureux. Et bien chez Gaïa on vous l'offre sous toute ses formes et toujours de plus en plus savoureux! J'ai adoré!
Bien que le quartier laisse quelque peu à désirer, l'ambiance simpliste est très très agréable et c'est l'endroit parfait pour aller manger en tête à tête amical pour discuter sans se faire enterrer par les marmôts qui courent partout et la musique à tue-tête. Pour les plus conservateurs, le type de personnes qui fréquentent le Café peuvent sembler excentriques à première vue, sans toutefois rendre le Café moins accessible aux plus communs des gens.
Une expérience à vivre et à adopter!
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06 juil. 2004, 22:22
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On trouve au Café Gaïa plus que d'excellents plats végétariens, tout simples, souvent préparés à partir d'ingrédients bio. Les habitués vont y chercher une atmosphère conviviale, et le sentiment (l'illusion?) de s'inscrire dans un changement de société. Avec une telle formule, l'établissement ne peut que sortir gagnant.
Gaïa se distingue des autres restos végétariens de la région par le fait qu'il offre des plats à la carte, au lieu du sempiternel buffet facturé au poids. En outre, le chef sait reprendre de façon personnelle les préceptes de base de la cuisine santé, et n'a pas systématiquement recours à des produits laitiers. Quand on sait qu'un bon quart de la population souffre d'intolérance au lactose à des degrés divers, le fait vaut la peine qu'on le souligne. Les portions sont généreuses, et les desserts, succulents. Heureusement que l'option végétarienne dégage de tout sentiment de culpabilité, car on ne flotte pas en sortant du café; on roule.
L'endroit est petit, ce qui lui donne un cachet intime, et permet de suivre les fascinantes conversations des tables voisines (comment récurer ses chakras, faire faire des mèches à son aura.). À l'entrée, les convives en manque de lecture trouveront des rayons où emprunter des ouvrages instructifs ou distrayants, et des expositions d'artistes locaux décorent occasionnellement les murs.
L'être humain n'est ni un carnivore par habitude ni un végétarien par vertu. Nous sommes naturellement des omnivores, et cet éclectisme a longtemps été une condition de survie de notre espèce. Des endroits comme le Café Gaïa seront toujours utiles pour nous le rappeler. Osez, vous ne serez pas déçus. Et pas besoin d'avoir les pieds poilus pour apprécier la salade du hobbit!
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05 juil. 2004, 09:37
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Pourquoi ne pas oublier quelque peu les aliments de source animale et essayer des substituts à la fois succulents et bons pour la santé!
Les recettes du café Gaïa feront saliver même les plus sceptiques...selon l'article du haut c'est tentant! Au Café Gaïa ça donne le goût de bien manger.
Malgré que je suis une mordue de viande et encore de la viande....ceci ne m'empêche pas d'aimer la cuisine végétarienne et de me laisser séduire par la magie des plats reposant sur un mélange parfait de couleurs, saveurs et fraîcheurs. Là ou votre assiette est un jardin....c'est au Café Gaïa....
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02 juil. 2004, 15:00
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Quand la conscience d'un carnivore est touchée par le bon goût...il n'y a pas de mal !
Pour un non végétarien comme moi, j'ai appris au contact de mon amie Micheline, une végétarienne convaincue et convaincante, la variété, l'attrait, le bon goût et la nouveauté qui s'offrent dans ce type de cuisine.
Je m'y suis apprivoisé grâce aux fameux restaurants de la chaîne "Commensal" à Montréal qui est une véritable institution dans ce type de restauration où la santé est le leitmotiv...
Gaïa, sur la rue Montclair, me permet occasionnellement de changer certaines de mes habitudes alimentaires un peu engraissantes, en invitant mon palais à goûter les bonnes soupes de légumes et de légumineuses, des sandwiches pleins d'invention (pain maison, fromage, aubergine, etc.), des salades garnies et des desserts originaux.
En fait, je devrais probablement m'y rendre plus souvent... surtout si le petit bistrot se préoccupe dans son aprovisionnement de l'aspect bio et équitable (deux valeurs qui me rejoignent).
Petits points d'intérêt:
1. Il y a aussi un Café Gaïa à Bruxelles... et il s'agit aussi de l'acronyme de Global Active in the interest of Animals"
2. Pour les hésitants, de grands noms sont des adeptes de la cuisien végétarienne : Brigitte Bardot, Alex Baldwin, Dustin Hoffman, Robert Redford, Albert Schweitzer, Frank Kafka, Michel; Drucker, Peter Falk, Julie Snyder, Carl, Lewis, Shania Twain et bien d'autres...
Hé oui, une cuisine qui peut comblée l'appétit et qui brise la routine...un choix bien simple que de s'arrêter au Café Gaïa !
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02 juil. 2004, 08:50
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Ayant des amis végétariens venant quelques fois dans la région, j'apprécie de nouvelles suggestions de restos à leur proposer. En effet, les restos végétariens n'abondent pas dans la région et le vedgi burger ou la pizza vegétarienne sont souvent les seuls choix qui s'offrent au menu. Merci de cette bonne suggestion!
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