Moine échanson
Ainsi soit-il
ARTICLE -
19 avril 2007
Alix Renaud
Le Moine échanson se présente tout de go comme une "boîte à vin". Les mets qu'on y consomme sont autant de prétextes pour savourer de bons crus.
Ah, si tous les prétextes étaient aussi délectables!... La première fois que j'ai voulu m'y rendre, je me suis heurté à une porte close, le resto étant fermé pour quelques retouches au décor. J'y retourne donc ce soir, avec un enthousiasme assez mollo et fermement décidé à grignoter quelque chose en vitesse avant de regagner mes pénates... En vitesse, mon oeil! Ou plutôt, ma bouche! Car c'est elle qui relègue aux oubliettes mes bonnes résolutions. À peine assis, je me laisse aiguiller sur des voies gourmandes par un grand tableau noir surplombant l'unique banquette de la pièce. L'apéro s'impose d'emblée. Floc de Gascogne pour ma compagne et un mousseux bio (Mauzac) qui me tiendra compagnie un long moment. Comment se décider entre l'assiette cochonne, le mijoté d'agneau, l'assiette du pèlerin, les crevettes de Sept-Îles et la tartelette de boudin? Se laisser faire, tout bonnement. La plupart des victuailles se présentent sur une planchette de bois. La nôtre, la première, donne le ton à la soirée. Deux croquettes de Rosé du Saguenay (chèvre fermier), semblables en apparence à des fondues au parmesan, mais de saveur plus délicate; de la casalda de ermida (si j'ai bien lu), fromage portugais au goût ramassé, sans amertume aucune, et bon à en croquer le bout de la cuiller chinoise dans laquelle il vous arrive fondu; enfin, un petit carré de truite fraîche décoré d'un brin de racine de raifort. Après cette mise en appétit plus que réussie, mon amie hésite à peine avant de commander une garbure du sud-ouest, tandis que je me rabats sur l'assiette du pèlerin. Cette dernière est habituellement prévue pour deux, mais je souhaite y goûter en... seconde entrée; on m'accommode de bon coeur. Deuxième planchette, donc: salade de gésiers et céleri-rave à l'huile de noix, pommes de terre rissolées dans la graisse de canard et garnies de roquefort, pruneaux d'Agen drapés de magret de canard séché, terrine de foie de canard et canard confit aux noix et à l'armagnac. Il n'en faut pas davantage pour faire de vous un hyperactif tâtant de tout, pressé, craignant d'en oublier un, se demandant si le précédent était vraiment aussi bon qu'il semblait. Et, dans chacun de ces mets, une délicatesse qui vous émeut comme un geste tendre. Avec son chardonnay du Domaine des Pervenches, mon amie s'est fait servir des crevettes de Sept-Îles, au beurre citronné, dans une longue assiette blanche striée d'un "coulis" d'oeufs et garnie de pousses (tournesol et luzerne) cerclées d'une large tuile. Les crustacés sont frais, souples sous la dent, avec cet agréable petit surplus de sel qui vous encourage l'appétit. Depuis un moment déjà, j'étais passé à la bière, en l'occurrence une blonde bio de La Barberie. D'où un regain de fringale qui m'enjoint de commander une tartelette de boudin - pâte feuilletée, oignons rouges, poivrons rôtis et... quatre rondelles d'un délicieux boudin dont j'humecte chaque bouchée avec la sauce blanche (crème et baies de genièvre) servie dans l'assiette. J'ai également droit à un petit verre de salade dont émergent des chips de patates douces semblables à des feuilles sèches. Mon amie est passée elle aussi à autre chose et j'observe, amusé, le mouvement inlassable de sa cuiller qui, ressortant du grand bol blanc, s'en va disparaître derrière un sourire. "Ça garbure?" je demande. Elle pouffe, mon amie, et me fait l'honneur d'une cuillerée de cette soupe épaisse où se mêlent haricots, tomates, chou, carottes et canard effiloché. Arrive le moment en prévision duquel elle avait choisi la garbure, celui de "faire chabrot": verser une bonne part de son verre de rouge (Marcillac, Jean-Luc Matha 2003) dans le fond du bol et se délecter du mélange. Le temps passe? Peu importe, on est aux anges. Et il nous reste encore à savourer le gâteau basque (pâte feuilletée, crème pâtissière, arak et abricots)... qui va de pair avec un Jurançon moelleux qui vous distille ses arômes à profusion. Le Moine échanson
Boîte à vin
585, rue Saint-Jean
Québec (Québec)
Téléphone: 418 524-7832
Entrées: 3 et 4 $
Plats: 8 à 18 $
Desserts: 6 $
Souper pour deux (incluant boissons et taxes): 64,67 $
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08 juin 2007, 10:57
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S'il vous plaît, un peu de retenue. Une personne que je n'identifierai pas a repris textuellement un extrait de la critique de François X Côté dans le Devoir portant sur le Moine Échanson (27 avril dernier). Il s'agit d'un manque de respect. Ayez un peu d'imagination!
Quant à moi, le Moine Échanson représente la découverte de l'année à Québec. Ce restaurant est unique en son genre, et offre un concept très peu exploité dans la Vieille Capitale. Vins, fromages, tapas, sangria, plats principaux, desserts originaux...il y en a pour tous les goûts! Beaucoup de vins, presque tous d'importation privée, sont disponibles au verre à des prix tout-à-fait raisonnables. Les suggestions de mariage vin-met sont judicieuses.
J'y retournerai!
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01 mai 2007, 10:33
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Le Moine Échanson possède déjà une réputation des plus enviable. Avec une bonne cuisine d'Europe simple et raffiné, le restaurant nous propose pour chaque plat un vin approprié.
La carte du menu est bien pensée et la grande ardoise au mur donne toute l'information nécessaire. On y retrouve des entrées fines, des assiettes de vins et fromages, des plats principaux et des desserts sublime.
La présentation des plats est sympathique et on déguste dèjà avec le raffinement visuel des aliments. Tout nous arrive sur une planche, la baquette de pain, le plat principal, tout y loge, y compris les ustensiles et l'éventuelle salade d'accompagnement. C'est original et bien pensé, bravo car le concept est parfait.
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01 mai 2007, 10:20
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Le Moine Échanson est un restaurant ou règne une bonne ambiance bistro intimiste et conviviale. J'ai bien aimé l'ambiance décontracté ainsi que le caractère des lieux, c'est chaleureux. Par contre, il reste du travail à faire, faute d'enseigne, Le Moine Échanson est difficile à répérer et encore plus à remarquer. De plus son nom n'est pas très facile à retenir pour le commun des mortels.
Le Moine Échanson est un endroit à découvrir. J'ai bien aimé sa formule, dans ses entrées et ses assiettes de vins et fromages, mais parfois inégal et un peu cher du côté des plats principaux. La cuisine vaut le détour, elle qui joue dans le registre des bistros gastronomiques.
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25 avr. 2007, 09:57
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Amateur de vins, j'ai d'emblée été séduit par ce petit établissement. Quel plaisir de se laisser tranporter par une carte qui nous laisse complète latitude dans nos choix en s'adaptant et à nos goût et notre apétit.
Les plats sont certe recherchés mais combien efficaces et conviviaux. Rien à voir avec la haute gastronomie où il faut se tenir le dos droit. Il est possible de commander une assitette de fromage et de charcuterie en fin de soirée tout en dégustant un vin à prix tout doux (en vue de leurs qualités).
Bref, dans cette établissement, où le service est décontracté, pas besoin de se compliquer la vie. Suffit de se laisser aller et en profiter pour déguster des produits et des vins que vous ne retrouverez pas ailleurs. Originalité garantie.
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20 avr. 2007, 11:38
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Wow, que c'est bon et différent. Une table à Québec qui sort des sentiers battus et qui offre un menu original iréellement nspiré du terroir (le Sud-Ouest de la France) lors de ma visite et une carte des vins (plutôt un tableau) qui permet de gouter des crus originaux à des prix moindre (1/6 du prix de la bouteille pour un verre)
pour ceux qui aiment les menus très diviersifiés faites attention les choix sont restreint mais cela assure la qualité et surtout on l'espère une longue vie à ce restaurant. Donc fermez les yeux, pointez vers le tableau et faites confiances aux personnels qui va vous faire passer une agréable soirée.
Ma plus agréable découverte depuis l'Utopie il ya quelques années (ce n'est pas peu dire)
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19 avr. 2007, 21:02
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J'y vais dès la semaine prochaine ! En fin de semaine ,je consacre mon temps au Festival des films sur l'environnement à Saint-Casimir où je demeure.
Merci,
Enfin un resto où on offre de bons vins!
à bientôt,
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