Le Pain béni
Jusqu'à la mie
ARTICLE -
12 janvier 2006
Alix Renaud
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Dans ce décor confortable et dépouillé évolue un personnel jeune, souriant et empressé.
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Jour après jour, le Pain béni se soucie de faire honneur à sa carte salivante et prolixe.
Les œuvres du peintre Maurice Richard égayent encore de leurs couleurs vives ce décor d'un chic dépouillé. Mais, dans le petit salon discret où nous aboutissons, tout au fond du resto, des tableaux d'une autre facture s'imposent à notre attention. Ils sont trois, signés Guy Monette, et se veulent un hommage au peintre et graveur Wassily Kandinsky. Ils alimenteront notre conversation pendant quelques minutes et nous y reviendrons par la suite, de loin en loin. Notre estomac traîne encore le souvenir un peu lourd des Fêtes et notre faim capricieuse change d'objectif à chaque coup d'œil jeté sur la carte. Elle se balade de la terrine de gibier (confit de légumes et sirop de porto) au panini de charcuteries et camembert fondant, saute aux linguines crémeux au jambon, dérape en direction du poulet à l'ail confit et pesto de basilic. "T'as vu le menu du soir?" demande ma compagne. Encore une diversion, bien sûr, puisque nous sommes à l'heure du dîner. Je me laisse tout de même prendre au jeu: demi-poulet de Cornouailles et côtes levées de sanglier, magret de canard caramélisé à la sauce hoisin, pétoncles et foie gras poêlés à la fleur de sel... Délaissant la salle à manger où les clients sont nombreux et plus décidés que nous, notre serveur vient de temps à autre faire un petit tour discret (et souriant) de notre côté. Après quelques gorgées de vin blanc (Trebbiano d'Abruzzo 2003), mon amie se sent d'attaque et n'attend plus que moi. Je m'empresse donc de survoler les fondues au fromage québécois et cidre, cassolette de moules à la tequila, thon rouge, curry de légumes aux noix d'acajou et abricots séchés, jambonnette de lapin au prosciutto, bavette de cerf aux canneberges; puis je referme la carte, pas tout à fait convaincu, mais affamé en diable. Nos commandes filent à la cuisine. Peu de temps après arrivent nos soupes. Pour mon amie, celle du jour (à l'aubergine, aux tomates et aux poivrons rouges), soit un potage velouté, assaisonné avec justesse et nuancé d'une petite pointe d'acidité. Pour moi, elle est à l'oignon, à la bière et à l'érable; je l'ai demandée non gratinée. De bon goût, elle s'avère tout de même un peu trop sucrée. Les assiettes suivantes se présentent à nous chaudes et colorées, copieuses à souhait. Dans la mienne, des carottes entières, des champignons, du bokchoi, du brocoli, des poivrons rouges et verts complètent l'escorte composée par ailleurs de linguines aux épinards et aux tomates. L'essentiel? Deux beaux médaillons de veau grillés, nappés d'une sauce au porto particulièrement réussie - dont j'apprécie la présence d'autant plus que la viande, seule, se révèle inexplicablement acide. Pour ne pas être tout à fait "végé" aujourd'hui, mon amie a demandé d'ajouter un "extra poulet" à sa salade fraîche aux agrumes et canneberges séchées. Nos univers n'étant pas hermétiques, nous pratiquons librement le troc, échangeant viande contre poulet et légumes contre feuilles vertes. Pour finir, nous trinquons au café filtre et thé Earl Grey en faisant table rase d'une tranche de bûche maison pleurant un coulis de framboises et garnie de carambole et d'ananas. Le Pain béni
24, rue Sainte-Anne
Québec (Québec)
Téléphone: (418) 694-9485
Menu du jour à partir de 11,95 $
Table d'hôte à partir de 25 $
Dîner pour deux (incluant boissons et taxes): 42,85 $
Fermé pour rénovation jusqu'au 27 janvier oooLE MARCHÉ D'HIVER Cette année encore, le Marché du Vieux-Port de Québec vous invite à son Marché d'hiver qui se tiendra jusqu'au 30 avril sous le thème "Venez savourer la chaleur des produits de chez nous!" Artisans, producteurs et transformateurs venus des quatre coins du Québec vous offrent donc, sans intermédiaires, leurs fruits, légumes, viandes, charcuteries, pâtisseries, confitures, gelées, boissons et autres victuailles de qualité au meilleur prix. Vous pourrez aussi participer à de nombreuses activités: les Journées Découvertes des 14 et 15 janvier (www.journeesdecouvertes.com), des démonstrations culinaires (Qu'est-ce qu'on mange?) organisées en collaboration avec la Fédération 24 et les Cercles de Fermières du Québec, cabanes à sucre, concours de sculptures sur neige, randonnées de traîneaux à chiens, etc. Renseignements: (418) 692-2517, poste 294, ou www.parcoursgourmand.com.
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27 janv. 2006, 14:09
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J'ai essayé ce resto il y a de cela quelques mois alors que le resto venait à peine d'ouvrir ses portes. Depuis je n'y suis pas retournée car je ne trouvais pas le menu fort excellent le midi. Peut être que le soir c'est fort différent comme bcp de restos dans le Vieux-Québec.
A tout le moins le décor est agréable. Mais dans mon livre quand ça te coûte 20$ pour aller dîner ça ne passe pas!
Le potage était excellent et à la bonne température. Pour le repas principal c'était bien mais rien à écrire à sa mère. Le principe que l'on sente toutes les effluves directement de la cuisine peuvent paraîtrent agréables mais il n'en fut pas le cas ce midi.
C'est plutôt rare que j'écris une critique fort peu élogieuse sur un resto mais je me dois d'ajouter une autre remarque : les tables sont beaucoup trop près les unes des autres. On repassera pour la discrétion des discussions...
Enfin cela fut assez marquand pour décider de ne pas y retourner et c'est à côté de mon bureau presque le voisin arrière...
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16 janv. 2006, 20:38
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Quel plaisir!Quel Délice!
Se promener dans le vieux québec en prenant toujours une petite heure au détour pour s'arrêter a un endroit remplis d'odeurs,de saveurs et surtout d'une ambiance chaleureuse et conviviale malgré les petites brises d'air qui nous frôlent de temps a autre mais qui ne nous empêchent guère d'y prendre plaisir.Profitez de ce marché d'Hiver pour y découvrir ce joli marché si vous n'y avez jamais mis les pieds...
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16 janv. 2006, 15:08
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Le Marché d'Hiver, pour nous rappeler que le marché du vieux port a aussi une vie sous la neige! Les différents commerçants qui nous y convient nous présentent des produits de qualité et souvent originaux. Bien sûr, les petits pots scellés ne pourront pas rivaliser d'odeur avec les étalages débordant de légumes frais de l'époque des récoltes mais ils réussiront tout de même nous faire saliver.
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12 janv. 2006, 23:11
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Un restaurant qui vaut la peine d'être vu. Une ambiance agréable à la fois chic et décontractée. De plus,c'est un endroit idéal pour découvrir les produits du terroirs. Aller en couple ou amis vous serez ravis de la soirée magique que vous y passerez.
Par la suite,prenez donc une belle marche dans le petit quartier champlain qui est magnifique avec son décor hivernal.. Bonne soirée!!
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12 janv. 2006, 09:08
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Le restaurant "Le Pain Béni" nous dévoile une cuisine fine du marché avec nos excellents produits du terroir Québécois. Les chefs nous font découvrir une cuisine originale et actualisée avec leurs propres saveurs. Les plats sont véritablement spectaculaires et savoureux ainsi que très goûteux.
Quoi de mieux pour débuter avec un potage onctueux, suivi d'un excellent ravioli d'agneau au Migneron de Charlevoix pour terminer et couronner le tout par un morceau de tarte au mascarpone et sucre d'érable, les palais les plus exigeants repartent absolument ravis, ce qui fût mon cas assurément.
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12 janv. 2006, 09:07
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Une douce fin de semaine de janvier, à commencer par une visite au Marché d'hiver du Vieux-Port, pour les couleurs, les odeurs et les multiples découvertes qu'on peut y faire, tout en encourageant nos producteurs de la région. Sympathique et écolo!
On repart avec le repas du soir sous le bras, prêt à cuisiner...
Ensuite, c'est le choix de l'embarras parmi les multiples activités proposées gratuitement ou à moitié prix pendant ces Journées Découvertes. Le moment idéal de tenter une nouveauté ou de se payer une petite folie! Mon choix à moi est fait depuis une semaine! :)
Impossible de s'ennuyer donc, en ce doux temps de mi-janvier!
Après le brouhaha des Fêtes; un peu de sport pour pas cher, quelques produits frais et plein de choses à découvrir... Qu'on est choyé dans notre coin de pays!
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