Dans le secteur de plus en plus vibrant du Glebe à Ottawa se terre depuis une quinzaine d'années une boulangerie artisanale qui laisse échapper des effluves de bon pain chaud dès le chant du coq. Comment résister à la tentation de franchir le pas de la porte alors que ces parfums nous cueillent depuis la rue? Mais attention, la réputation du Wild Oat dépasse de beaucoup le secteur, certains traversant la ville pour cette adresse qui est beaucoup plus qu'une table farinée! Elle est aussi le refuge prisé des végétariens, végétaliens, amateurs d'alimentation vivante et autres amants de bonne bouffe biologique, équitable et locale.Décorée dans des tons chauds de jaune, rouge et orangé, la salle se divise en deux: d'un côté, on trouve la boulangerie et la section épicerie (lait, yogourt, oeufs, beurre de fermiers locaux; granolas, houmous, quiches, tartes maison), de l'autre, le café. Le premier est dominé par le large comptoir de boulanger où croissants (beurre, miel et amandes croquantes, mais aussi le renversant chèvre-romarin!), chocolatines, muffins, scones et autres viennoiseries titillent les narines... Dès 11h, un buffet du jour propose deux soupes, un plat de curry, un ragoût de légumineuses, du riz, deux lasagnes et le fameux chili de l'endroit. On remplit à notre guise un plat pour emporter ou une assiette en format petit (4,25 $), moyen (6,50 $) ou grand (10 $), sans oublier sa ration de petit pain frais! Des salades colorées et croquantes garnissent aussi le comptoir (essayer la salade de quinoa rouge, c'est en faire une habitude!). Derrière le comptoir se déclinent 10 variétés du bon pain qui fait la réputation de la place - les traditionnels baguettes, pains blanc, de blé entier, multigrain et aux raisins, et les plus recherchés fromage, olives et aneth, fruits et noix, épeautre-sésame et épeautre-kamut.
Du côté du café, on sert des déjeuners (plats avec oeufs, céréales, crème Budwig et un déjeuner japonais composé de riz, oeuf ou tofu, légumes sautés et soupe miso). Du lunch au soir, on se laisse séduire les papilles par une sélection de sandwichs grillés, une pizza crue ou les crêpes copieuses (où les petits fruits flirtent avec un fromage à la crème miel-citron, les poires avec du brie et des oignons caramélisés, le fromage bleu avec des canneberges et des noisettes grillées...). Une variété de cafés équitables, thés et boissons spéciales est aussi proposée sur l'ardoise. "Nous offrons un espace où on peut aller, venir et relaxer. Les gens viennent ici pour se revigorer", résume la gérante, Amanda Watkins, à propos de ce havre où l'on fait la popote "avec amour".
Ouvert du lundi au vendredi de 7h à 20h, le samedi de 8h à 20h et le dimanche de 9h à 18h.
817, rue Bank, Ottawa
613 232-6232